Gitar hayatına 1986 yılında Hacettepe Üniversitesi Ankara Devlet Konservatuvarı Gitar Bölümü’ne girerek başlayan Erşahin, daha sonra “Prag Music Academy” de (HAMU) burslu olarak Milan Zelenka’nın sınıfında performans programına kabul edildi. Prag’taki çalışmalarını başarıyla tamamladıktan sonra, İTÜ Müzik İleri Araştırmalar Merkezi (MİAM) ve Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi’nde lisansüstü eğitimine devam etti. MSGSÜ İstanbul Devlet Konservatuvarı’ ndan Sanatta Yeterlik diploması ile mezun oldu. Türkiye’de ve yurt dışında önemli salonlarda birçok solo ve oda müziği konserleri veren Erşahin, Meksika-Morelia Gitar Festivali, İtalya-İmperia Gitar Festivali, Paris Gitar Festivali, İzmir-Karaburun Gitar Festivali, Ankara-Bilkent Gitar Günleri, Bakü Uluslararası Müzik Festivali ve daha birçok festival tarafından davet edilmiş konserler ve masterclass dersleri vermiş, yarışmalarda jüri üyeliği yapmıştır. Ulusal ve uluslararası düzeyde çok önemli şeflerle çalışmış, İzmir Devlet Senfoni Orkestrası, Filarmonia İstanbul Orkestrası, Bursa Bölge Devlet Senfoni Orkestrası, Eskişehir Belediye Senfoni orkestrası, CRR Senfoni Orkestrası, Baku Filarmoni orkestrası gibi orkestralarla da solist sanatçı olarak konserler vermiştir. 2014 ve 2015 yıllarında düzenlenen 1. ve 2. CRR İstanbul Gitar Festivallerinin sanat koordinatörlüğünü üstlenen Sinan Erşahin, halen Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi İstanbul Devlet Konservatuarı’nda doçent olarak öğretim üyeliği yapmakta olup, konser etkinliklerine devam etmektedir.